Koch-Messer werden beim Schneiden von Fischen und Fleisch verwendet. Die Klingen sind von einem Samuraischwert abgeleitet . Die Messergröße sollte der Größe der vorzubereitenden Zutaten entsprechen.

Klingenlänge: 15 cm
Grifflänge: 12,2 cm
Klingenmaterial: V-Gold-10 Stahl
Schliff: einseitig
Griffmaterial: laminiertes Pakka-Holz
Klingenhärte: 61±1 HRC